Phụ Gia Thực Phẩm Tạo Gel Làm Dày Đặc Bob's Red Mill Xanthan Gum Powder, Gói 227g (8 Oz.)

Phụ Gia Thực Phẩm Tạo Gel Làm Dày Đặc Bob's Red Mill

Xanthan Gum Powder Bob's Red Mill

Quy cách đóng gói: Gói 227g (8 Oz.)

Xuất xứ: Mỹ

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT
- Tạo kết dính, tạo đặc, tạo gel
- Sử dụng trong chế biến bánh mì, banh quy, bánh ngọt, bún phở...
- Không chứa Gluten

Bob's Red Mill Xanthan Gum là thứ phải có đối với bất kỳ người làm bánh không chứa gluten. Nó hoạt động như một chất nhũ hóa và chất kết dính, đồng thời tăng thêm khối lượng cho bánh mì, bánh quy, bánh ngọt và các loại bánh nướng khác "Không Chứa GLUTEN"! (GLUTEN FREE)

Xanthan Gum là một chất làm dày và ổn định gốc thực vật. Về mặt kỹ thuật, xanthan gum là một polysaccharide, để tạo ra xanthan gum, vi khuẩn Xanthomonas campestris được lên men trên đường. Kết quả là một loại gel sau đó được làm khô và xay để tạo ra chất bột.

Xanthan gum có một số đặc tính mạnh. Đầu tiên, nó hoạt động như một chất nhũ hóa, giúp các chất lỏng khó hòa tan có thể dễ dàng trộn lẫn với nhau. Thứ hai, nó hoạt động như chất làm đặc, làm tăng độ nhớt của chất lỏng và chất đánh tan. Thứ ba, nó có thể tạo ra một kết cấu kem.

Trong thế giới làm bánh không chứa gluten, xanthan gum đóng vai trò quan trọng trong việc bắt chước gluten. Trong làm bánh, gluten là thứ làm cho bột "nhão". Nó cung cấp cho bột nhào độ đàn hồi, cũng như độ nhớt. Những đặc tính đó giúp giữ một chiếc bánh quy lại với nhau trong khi nướng trên một tờ giấy trong lò và chúng cho phép bánh ngọt và bánh mì bám vào các bong bóng khí hình thành bên trong chúng - điều này cho phép chúng nổi lên và thành hình. Xanthan gum giúp tái tạo những đặc tính này trong các công thức nấu ăn không chứa gluten.